lebih populer dikenal dengan Martabak Bangka, Martabak manis, Terang Bulan atau
Apam Pulupinang .Martabak ini sendiri sekarang mengalami perubahan yang lebih
variatif karena kreatifitas manusia yang berkecimpung di dunia Martabak dengan
pengaruhnya selera dan ekonomi sosial suatu daerah.
Kalau saya sendiri mengatakan apakah martabak manis itu enak atau
tidak justru saat kita masih bisa menikmatinya saat sudah dingin, saya pernah
mencoba satu martabak manis di depan DPRD Kota Pontianak yang hanya berjualan
menjelang sore hingga malam dengan topping kismis, saya beli malam harinya dan
dimakan keesokan harinya ternyata masih terasa enak dan mengungdang selera saya
untuk menikmatinya
Oh ya berbicara makanan ini, di Pontianak sendiri sudah banyaksekali modifikasi, mulai dari topping kacang tanah sangrai, srikaya, keju,
meises sampai yang menurut saya ekstrim ada ketan hitam dengan kelapa. Nah
salah satu yang sangat suka saya nikmati adalah martabak manis gerobak didepan
Pasar Flamboyan yang sedang dibongkar dengan bentuk yang kecil dan topping
wijen. Rasanya yang gurih dan manis cukup ditebus dengan Rp 5000,- saja
perloyangnya. Hanya dijual pagi hari saja
Rahasiautama dalam pembuatan Martabak sendiri hanya dari kepandaian dalam mencampur
adonan,air,soda dan kepekaan terhadap panasnya loyang Martabak itu
sendiri.Mengapa panasnya loyang/Pan menjadi bagian yang paling penting? karena
hal ini akan memberikan tekstur martabak itu menjadi lembut hingga kesokan hari
pembuatannya.Maklum saat ini belum ditemukannya alat pengukur panas yang tepat
untuk mengetahui panas loyang.Hal ini untuk memungkinkan hasil setiap
panggangan martabak menjadi sama rasa dan teksturnya.
rahasia besar resep ini telah anda ketahui belum tentu anda akan bisa
membuatnya dengan hasil yang sempurna.Dengan adanya praktek yang terus
dijalani,saya yakin anda akan benar-benar mengerti sendiri bagaimana anda akan
membuatnya sempurna.Selamat Mencoba!
Bahan-bahanadonan :
gr tepung terigu
gr gula pasir
ml susu hangat
sendok teh baking powder
sendok teh garam
bersih 2 gelas
2 butir
untuk rasa (isi) :
ceres
sangrai
tanah atau kacang mede giling
wisman / margarine
boleh menggunakan buah-buahan
jenis buah-buahan
Pengolahan:
tepung terigu,gula,baking powder dan garam
telur dan air secukupnya,tambah susu hangat dan aduk kembali hingga selama
15-30 menit.diamkan adonan hingga 2 jam
adonan ke loyang dengan panas loyang secukupnya,setelah
dan poles dengan mentega margarine yang rata
isi,taburkan sesuai selera
agar mempermudah membuat martabak:
Loyang harus rata,kira2 cukup hangat 5 cm antara ditelapak tangan.
adonan ke Loyang pelan-pelan agar tidak memberikan kulit martabak berpori-pori
besar
panas loyang dari pertama sudah cukup diamkan hingga adonan kering/matang.
, Terimakasih telah mengunjungi Ulasani.com, semoga bermanfaat dan lihat juga di situs berkualitas dan paling populer Aopok.com, peluang bisnis online Topbisnisonline.com, pasang iklan gratis Iklans.com dan join di komunitas Topoin.com.
