Samsara Pepes Ikan Patin Ungkep Garam

Pepes Ikan Patin Ungkep Garam

Sahabat KeNai bisa mencobanya di Samsara. Resto ini memiliki menu pepes
ikan yang enak banget. Menu ini juga jadi favorit para tamu di Samsara.
Ikan yang digunakan adalah ikan patin (pangasius).

Selama ini yang saya tau proses membuat pepes adalah dengan cara
mencampur seluruh bumbu dengan ikan kemudian dibungkus daun pisang lalu
dikukus. Setelah dikukus, baru dibakar. Tetapi pepes ikan di Samsara
prosesnya berbeda. Setelah dibungkus dengan daun pisang seluruh
permukaan daun dilumuri dengan banyak sekali garam yang dicampur dengan
putih telur. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam oven selama lebih kurang
45 menit.

Garam yang sangat banyak ini tidak akan membuat pepes menjadi sangat
asin. Rasa pepesnya tetap pas. Garam tidak menyerap ke ikan karena
menggunakan putih telur dan tertahan juga oleh daun pisang. Diungkep
dengan garam akan membuat tekstur ikan tetap terjaga kelembutannya.
Ikannya sudah tanpa duri dan tulang sehingga para tamu tingga
menyantapnya tanpa merasa khawatir tersedak duri.

Masih dengan suasana hari kemerdekaan RI, pepes ikan patin ini
dilengkapi dengan beberapa menu lainnya yaitu mini tumpeng merah putih,
urap sayur, keripik balado, kerupuk opak, dan sambal matah. Sambal
matahnya gak sekadar pedas, tapi ada rasa sedikit unik karena
menggunakan kecombrang yang merupakan salah satu signature dari
Samsara.

[Silakan baca: 
Seventh Heaven at Samsara]

Savis Tea

Menu makan siang yang nikmat saat itu ditutup dengan minum segelas teh
Savis. Samsara menawarkan berbagai menu Indonesia. Maka tepat sekali
kalau tehnya pun menggunakan teh asli Indonesia. Lagipula minum teh juga
sudah menjadi salah satu kebiasaan orang Indonesia bila sedang makan.

Sahabat KeNai mungkin sudah tidak asing lagi dengan brand teh Kepala
Djenggot. Nah, teh Savis ini masih satu grup dengan Kepala Djenggot
hanya saja untuk kelas premium. Ada 4 teh yang ditawarkan pada saat itu.
2 macam minuman teh hangat dan 2 macam minuman teh dingin. Saya memilih
Bunaken Blue alasannya adalah saya sedang ingin minum teh dingin
*Jakarta lagi panas cuacanya*, suka dengan teh beraroma serta rasa
sereh, dan penasaran seperti apa teh berwarna biru.

Yup! Teh yang saya minum aslinya berwarna biru. Baru kali ini saya tau
dan melihat ada teh berwarna biru. Ketika disajikan tehnya berwarna
ungu. Itu karena teh biru ini bila diberi lemon atau sesuatu yang
rasanya asam maka warnanya akan berubah menjadi ungu *Hmmm … saya
takjub juga, sih 😄

Saya makan siang dengan menu ini di Delicae. Sebuah food court di
Senayan City. Jum’at, 18 Agustus 2017, Delicae mengundang Samsara untuk
menyajikan menu istimewa ini selama 2 jam saja saat makan siang. Bila
Sahabat KeNai ingin merasakan lezatnya pepes ikan patin ungkep garam dan
menu Indonesia spesial lainnya, silakan datang langsung saja ke Samsara,
ya.

[Silakan baca:
An Exquisi Tea by Dilmah with Peter Kuruvita]

Samsara Indonesian Cuisine