Workshop Food Photography dan Demo Memasak Bersama Best Western Premiere The Hive Hotel dan Tabloid Wanita Indonesia

Hmmm … Mungkin saya sedikit terlambat mengucapkannya. Tetapi masih di
bulan April, jadi nuansa hari Kartini masih berasa. Dan bertepatan
dengan hari Kartini, 21 April 2018, saya bersama beberapa teman dari
Blogger Crony hadir di acara “The Hive Cook & Snap Class”.

Wanita Indonesia adalah media yang berfokus pada dunia wanita.
Pertama kali terbit pada tahun 1989 dalam bentuk tabloid. Saat ini
Wanita Indonesia juga ada dalam format digital yaitu
www.wanitaindonesia.co.id

Angle

Pemilihan angle harus tepat karena bisa berefek hasil foto menjadi
menarik atau malah tidak sama sekali. Cobalah berbagai angle foto dan
lihat hasilnya. Ketika memotret gelas menggunakan smartphone, jangan
memotret dari atas karena akan menghasilkan distorsi. Sebaiknya ambil
foto gels dengan angle sejajar atau agak ke bawah sedikit.

Cahaya

Pencahayaan yang terbaik adalah cahaya alami (sinar matahari) agar
membuat foto menjadi lebih hidup. Reflektor cahaya bisa menggunakan alas
kue. Bereksperimenlah dengan posisi reflektor agar foto terlihat
terlihat lebih hidup. Tentukan bagian mana dari objek utama yang akan
ditonjolkan.

Jangan Menggunakan Flash

Bila tidak memungkinkan mendapatkan sinar matahari atau memotret dalam
ruangan, jangan sesekali menggunakan lampu flash saat memotret makanan.
Menurut mas Zulham, makanan secantik apapun akan terihat berantakan di
foto bila menggunakan lampu flash. Saat ini sudah banyak dijual mini
studio yang sudah sepaket dengan lampu. Tetapi, bila belum memiliki,
Sahabat KeNai bisa menggunakan lampu belajar. Bila pencahayaan dari
lampu terlalu keras, bisa diberi kertas minyak.

Background

Background juga bisa membuat tampilan makanan menjadi lebih hidup
asalkan tidak lebih dominan dari objek utama. Sahabat KeNai bisa memilih
backgroud warna apapun, tergantung dari konsep apa foto yang ingin
dihasilkan. Background berwarna putih akan terlihat elegan karena objek
utama menjadi menonjol. Keceriaan akan tampak bila Sahabat KeNai
menggunakan background berwarna-warni. Background berwarna hitam akan
membuat makanan terlihat dramatis.

Perbanyak Warna Dalam Objek Foto

Yang pertama kali ditangkap oleh mata adalah warna. Semakin banyak
warna, mata akan semakin dimanjakan. Warna disekeliling boleh dibuat
blur, sehingga mata hanya fokus di warna objek utama.

Editing

Boleh banget mengedit foto dengan tujuan untuk membuat foto semakin
menarik dan dinikmati oleh orang lain. Di smartphone juga banyak pilihan
aplikasi untuk editing foto. Mas Zulham pun mengakui beberapa kali
melakukan editing foto.

Demo Memasak Bersama Chef Mulyadi Makmur

Tomato Cream Soup

Tomato cream soup ini cocok jadi menu appetizer alias menu pembuka.
Menurut Chef Mulyadi sebagai menu diet pun cocok.

Bahan:
Tomato fresh, tomato paste, cream cooking, onion, bay leaves, butter
cooking, salt, stock, dan white pepper.

Cara Membuat:

• Blanch tomato selama 15 menit, lalu buang kulit dan biji.
  Selanjutnya diblender kasar.





• Panaskan pan untuk menumis onion dan tomato paste. Lalu tambahkan
  bay leaves dan stock secukupnya. Blender kembali kemudian
  disaring.





• Masukkan tomato yang sudah diblender ke dalam pan dan aduk rata.
  Masak sekitar 15 menit lalu tambahkan garam, lada, dan cream.





• Soup siap disajikan

Tips:

• Walaupun sudah menggunakan tomat segar, tomato paste tetap
  digunakan agar warnanya lebih kuat. Bila dirasa terlalu asam, untuk
  menetralisirnya bisa ditambahkan kentang. Penambahan kentang juga
  membuat rasa soup lebih enak dna kekentalannya pas.





• Belah tomat menjadi 4 bagian, tetapi jangan sampai putus pada saat
  memblanching. Rendam dalam air mendidih sekitar 5-10 menit, kemudian
  langsung dipindahkan ke wadah berisi es batu sekitar 5-10 menit
  supaya tomat tidak terlalu matang.





• Ketika menambahkan air atau stock, cukup sampai setinggi
  tomat. 





• Cream cooking tidak bisa diganti dengan susu karena kekentalan dan
  rasanya beda.





• Banyaknya cream cooking sesuai selera. Dan cream cooking juga bisa
  mempengaruhi warna.

Seared Salmon with Cream Sauce

Menu berikutnya cocok menjadi makanan utama, yaitu Seared Salmon with
Cream Sauce. Aroma salmon yang lezat menguar memenuhi ruangan ketika
sedang diseared. Menggugah selera para peserta yang hadir. Beberapa
peserta bahkan terang-terangan mengatakan kalau ruangan menjadi wangi
pada saat memasak menu ini. Yummm!

Bahan:
Norwegian fresh salmon, cream cooking, carrot, string bean, zucchini,
potato, garlic, butter cooking, oregano, salt, dan white pepper

Cara Membuat:

• Marinated dan pan salmon selama 20 menit





• Blanch dan sauté sayuran, lalu beri garam dan lada





• Panaskan sauce pan, lalu tambahkan butter. Tumis garlic kemudian
  tambahkan cream, garam, dan lada secukupnya.





• Siapkan piring dan tata makanan. Sajikan

Tips:

• Salmon terenak berasal dari Norwegia dan Tazmania





• Salmon bisa bertahan lama di dalam freezer, tetapi kesegarannya
  bisa menjadi brekurang
  





• Salmon bisa diolah menjadi menu apapun, tetapi biasanya di grilled
  atau seared. 





• Saus untuk salmon juga bisa disesuaikan dengan selera. Umumnya
  salmon menggunakan cream atau ponzu sauce. Ponzu adalah saus dari
  Jepang dengan bahan baku jeruk manis yang dimasak kemudian diberi
  sake, mirin, dan lain sebagainya. 





• Sayuran juga bisa disesuaikan dengan selera masing-masing





• Menu ini juga menggunakan stock/kaldu. Usahakan menggunakan kaldu
  yang juga berasal dari salmon





• Sahabat KeNai bisa membuat saus dalam jumlah yang cukup banyak
  sekaligus. Biasanya bertahan sampai 2 hari di dalam kulkas.
  

Chicken Roasty and Baked Potato

Chicken roasty and baked potato ini juga bisa menjadi makanan utama.
Sebagai alternatif pilihan selain menu ikan salmon.

Bahan:
Half spring chicken, brown sauce, cream cooking, potato, carrot,
zucchini, string bean, oregano, olive oil, salt, dan white pepper.

Cara Membuat:

• Bersihkan ayam dan marinated dengan bumbu lain, lalu pan fried
  hingga matang.





• Blanch sayuran dan tumis menggunakan butter. Tambahkan garam dan
  lada.





• Bakar atau goreng kentang, kemudian tambahkan garam dan lada





• Panaskan sauce dan tambahkan cream secukupnya





• Siapkan piring saji. Tata makanan dan sajikan

Tips:

• Bila Sahabat KeNai memiliki oven, sebaiknya setelah ayam diseared
  dimasukkan ke dalam oven untuk memastikan bagian dalam ayam lebih
  matang. Bila tidak memiliki oven, gunakan api kecil saat ayam
  diseared.

Ice Cream Goreng

Bahan:
Roti tawar, ice cream, telur, dan tepung panir

Cara Membuat:

• Beri 1 scoop ice cream di tengah roti tawar





• Gulung atau bulatkan roti hingga ice cream tertutup





• Bungkus dengan plastic wrap dan simpan di freezer sekitar 20
  menit





• Kocok telur





• Keluarkan roti tawar ang sudah berisi ice cream dari dalam freezer,
  kemudian buka plastiknya





• Celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulung di tepung panir hingga
  rata





• Goreng dalam minyak panas sekitar 1 menit





• Tiriskan dan sajikan

Tips:

• Pastikan gulungan roti tawar tertutup rapat agar ice cream tidak
  keluar saat digoreng





• Goreng sebentar saja hanya untuk mematangkan bagian luar roti





• Sajikan dengan saus. Bisa menggunakan saus coklat atau
  strawberry

3 menu pertama tersebut dipraktekkan oleh
Chef Mulyadi Makmur yang merupakan chef dari Best Western Premier
Hotel. Sedangkan untuk ice cream goreng dipraktekkan oleh Chef Karim.
Keempat menu tersebut cukup mudah untuk dipraktekkan sendiri di rumah.
Bahan-bahannya pun mudah didapat.



Keempat menu yang dipraktekkan merupakan andalah hotel ini. Banyak tamu
yang menyukainya. Jadi sesekali cobalah menyantap keempat menu ini di
Best Western Premiere The Hive Hotel untuk mengetahui
kelezatannya.

Meriahnya Acara “The Hive Cook & Snap Class”

Kenyamanan Menginap di Best Western Premiere The Hive Hotel

Rifka Giovani, Marketing Communication Best Western Premier The Hive
Hotel, mengatakan bahwa hotel bintang 5 ini memiliki lokasi yang sangat
strategis. Sekitar 10 menit ke bandara Halim Perdana Kusumah dan dekat
dengan TMII. Tidak hanya itu, hotel ini juga sangat dekat dengan tol.
Para tamu akan dimudahkan bila ingin menuju ke selatan atau timur
Jakarta.


Hotel berbintang 5 yang memiliki  tipe kamar ini tidak hanya dekat
dengan tempat liburan seperti TMII. Hotel ini juga dekat dengan berbagai
gedung perkantoran dan kantor pemerintahan sehingga cocok dijadikan
hotel bisnis. Sebagai hotel bisnis, Best Western memiliki beberapa ruang
pertemuan dari mulai skala kecil hingga besar. Akses menuju hotel ini
pun sangat mudah, bahkan tepat di seberangnya ada halte Trans
Jakarta.

Bila diperhatikan, terlihat kumpulan octagon seperti sarang lebah
yang menjadi ornamen Best Western Premier The Hive Hotel. Sarang lebah
(The hive) memang menjadi filosofi dari hotel ini. Sarang lebah
memiliki banyak manfaat. Diharapkan para tamu yang menginap akan
merasakan banyak manfaat, seperti kenyaman dan kemudahan sehingga
terpikir untuk kembali lagi.

Keunikan lain dari hotel ini di lantai 1 dan 2 diisi oleh food mall.
Berbagai tenant makanan ada di sana. Jadi, bila tamu ingin variasi
makanan lain selain menu yang ada di restaurant hotel, bisa turun ke
lantai 1 atau 2.

Best Western Premiere The Hive Hotel